Description
Le passionné Dominique Andiran de Chai Haut Campagnau est un ancien moniteur de ski et de voile, mais est maintenant depuis longtemps (premier millésime: 2001) l’un des meilleurs vignerons naturels “autodidactes” du Sud-Ouest de la France. Installé dans la très jolie ville de Montréal du Gers au coeur de l’Armagnac. Il aime expérimenter avec de différents styles de grands vins. Il est devenu maître dans l’élaboration de Vin Jaune comme des vins oxydatifs complèxes d’une énorme longueur comme les Pissenlits à base de Chardonnay
Région: Gers Armagnac, Vin de France
Cépage et sol: Chardonnay. 8102 = 2018 (il est interdit de mettre le millésime sur l’étiquette d’un Vin de France) Sol: Argilo calcaire, sols bruns et cailloux
Goût: bien sec et riche avec de la complexité, fruits plutôt jaunes, des couches de gout, fraicheur, longue finale avec des amertumes nobles
Accord Mets & Vins: Apéritif entre amis, foie gras, viandes blanches, poissons safranées, plats asiatiques, fromages affinés
Température de service: 12-14°C, verre à vin blanc de taille moyenne ou grande. Ouvrez à l’avance ou mettez en carafe avant de le boire, à boire dès maintenant ou à conserver jusqu’au 2028+
Vinification:Vinification naturelle avec des levures locales en cuve inox remplie au 3/4 sur le fines lies, maturation pendant plusieurs années en dans le soleil et le froid pour un trés douce oxydation. Non filtrées ni collées. Sans sulfites ajoutés. Taux d’alcool: 14% SO2 total<25mg
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