Description
Bénédicte et Christophe Piat d’origine suisse sont tombés amoureux de ce très poétique château bordelais du XVème siècle et ont reconstruit l’ensemble du domaine, vignes et chai de 1994 à 1997; avec un passage directement en agriculture biologique puis en biodynamie en 2005. Grégoire leur deuxième fils est actuellement en charge de ce magnifique domaine et fait encore plus d’efforts pour produire des vins aussi naturels que possible.
Région: AOC Bordeaux Blanc Sec
Cépage et sol: 50% Sauvignon Gris 50% Sauvignon Blanc Sol:, Argilo Calcaire
Goût: Bien sec, frais avec de la pureté, fruits à noyau comme les pêches avec un zeste de citron et un peu de poire, gras et minéraux, vin de fruit de mer idéal
Accord Mets & Vins: Votre vin blanc du quotidienne , huîtres et crustacés, poissons, volailles et viandes blanches, fromages de “chèvre”
Température de service: 11-12°C, verre à vin blanc de taille moyenne. pour boire maintenant, ou à conserver jusqu’au 2028
Vinification: Vinification naturelle sur inox pendant 6 moisir fines lies, avec des levures indigenes. Non filtrés ni collés. Taux d’alcool: 13,5% faible dose sulfites ajoutés SO2 total<70mg
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