Description
Julien et Sophie Ilbert de Combel la Serre exploitent ce domaine de qualité de 22 hectares du Cahors avec beaucoup de précision et d’amour, une qualité très régulière !
Région: Sud-Ouest, IGP Côtes du Lot, Cahors
Millésime: 2020, seulement 1000 bouteilles
Cépage et sol: 100% Vermentino (Rolle), sol Argilo-Calcaire
Goût: Un vin blanc frais et croquant, du pamplemousse et des pêches, quelques fleurs d’amandier, des herbes fraîches comme le persil, un joli corps élégant et une belle acidité avec un long arrière-goût minéral
Accord met & vin: apéritif, salades et asperges, cuisine végétarienne gastronomique, plats de poissons fins et poissons grillés
Température de service: 11-12°C, verre à vin blanc de taille moyenne. A boire maintenant ou à garder jusqu’en 2024
Vinification: Natural vinification soft extraction on concrete tanks on low temperature, maturation on it’s lie (sediment), local yeasts low in sulphite <60mg/l alcohol content: 12,5%
Vinification naturelle, une extraction douce sur cuves en béton à basse température, élevage sur lies, levures locales faible en sulfites <60mg/l, taux d’alcool: 12,5%
Culture: Biologique (depuis 2008), label AB (depuis 2014)
La Revue du Vin de France: 2019 88/100 pts guide vert 2021, Combel la Serre a 1 étoile * dans le Guide Vert
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