Combel la Serre, IGP Côtes du Lot, De la Terre à la Lune 2020

16,50

Le seul vin issu du cépage Vermentino dans le Sud-Ouest de la France, tout à fait unique et rare, un grand pirate en dégustation à l’aveugle

 

88/100 guide vert 2021

 

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Description

Julien et Sophie Ilbert de Combel la Serre exploitent ce domaine de qualité de 22 hectares du Cahors avec beaucoup de précision et d’amour, une qualité très régulière !

Région: Sud-Ouest, IGP Côtes du Lot, Cahors

Millésime: 2020, seulement 1000 bouteilles

Cépage et sol: 100% Vermentino (Rolle), sol Argilo-Calcaire

Goût: Un vin blanc frais et croquant, du pamplemousse et des pêches, quelques fleurs d’amandier, des herbes fraîches comme le persil, un joli corps élégant et une belle acidité avec un long arrière-goût minéral

Accord met & vin: apéritif, salades et asperges, cuisine végétarienne gastronomique, plats de poissons fins et poissons grillés

Température de service: 11-12°C, verre à vin blanc de taille moyenne. A boire maintenant ou à garder jusqu’en 2024

Vinification: Natural vinification soft extraction on concrete tanks on low temperature, maturation on it’s lie (sediment), local yeasts low in sulphite <60mg/l  alcohol content: 12,5%

Vinification naturelle, une extraction douce sur cuves en béton à basse température, élevage sur lies, levures locales faible en sulfites <60mg/l, taux d’alcool: 12,5%

Culture: Biologique (depuis 2008), label AB (depuis 2014)

La Revue du Vin de France: 2019 88/100 pts guide vert 2021, Combel la Serre a 1 étoile * dans le Guide Vert

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