Description
Jean Baptiste Roux de Pomport “Bergerac” est un jeune producteur très talentueux qui a appris à faire du vin chez Mathias et Camille Marquet du Château Lestignac et est un ami proche de Benoit Perissé de Fontaine de Grives. Tous ses vins sont bio, biodynamiques et naturels et élaborés très précisément, en faibles quantités, que du bon matos ici
Ils ont aussi un bétail biologique de vaches, alors ils disent: “Domaine Bon Vin, un lieu où les vaches font mûrir le raisin”
Région: Bergerac, IGP du Périgord
Cépage et sol: 50% Merlot 30% Cabernet Franc 20% Cabernet Sauvignon. Sol: Argilo-calcaire avec substrat rocheux calcaire
Goût: Vin rouge riche et puissant, plein de fruits noirs comme le cassis, la menthe, le chocolat noir, le café et le tabac. Un bel équilibre en acidité, de superbes tanins puissants et une grande longueur
Accord Mets & Vins: Plats aux sauces riches, viandes rouges, gibier, chevreuil et fromages mûrs
Température de service: 16-17°C, grand verre à vin rouge type Bordeaux. Ouvrir à l’avance ou décanter avant de boire, à boire maintenant ou à conserver jusqu’en 2028+
Vinification: Vinification naturelle de levures locales sur béton et inox, affinage sur barriques de chêne usées pendant 18 mois, non filtrées ni collées, sans sulfites ajoutés. Taux d’alcool: 14% SO2 total <25 mg
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