Description
Jean Baptiste Roux de Pomport “Bergerac” est un jeune producteur très talentueux qui a appris à faire du vin chez Mathias et Camille Marquet du Château Lestignac et est un ami proche de Benoit Perissé de Fontaine de Grives. Tous ses vins sont bio, biodynamiques et naturels et élaborés très précisément, en faibles quantités, que du bon matos ici
Ils ont aussi un bétail biologique de vaches, alors ils disent: “Domaine Bon Vin, un lieu où les vaches font mûrir le raisin”
Région: Bergerac, Vin de France
Cépage et sol: 100% Cabernet Sauvignon; raisins du Domaine Bout du Monde, vinifie par Jean Baptiste chez Bon Vin avec l’aide de Benoît Périsse et Lestignac Sol: Argilo calcaire avec socle calcaire
Goût: Grand Vin, riche, puissant et juteux, beaucoup de complexité et bois bien intégré , rond et ample, de fruits noirs comme cassis et pruneaux, menthol, tabac et chocolat, de longueur avec des grand tannins
Accord Mets & Vins: Viandes rouges, navarins l’agneau, gibier, fromages affines, plats épicés
Température de service: 16-17°C , dans un verre à vin rouge de taille grande type Bordeaux/Bourgogne. Ouvrez d’avance quelques heures en carafe, à boire maintenant ou à conserver jusqu’en 2030+
Vinification: Vinification naturelle avec des levures locales sur une vieux barrique. Non filtré ni collé, sans sulfites ajoutés. Taux d’alcool: 14% SO2 total<25mg
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