Domaine Combel la Serre, AOC Cahors, Lac au Cochons 2016

32,00

Ce cochon est plus élégant que vous ne le pensez, toujours puissant, complèxe et riche, la véritable expression du Malbec du causse (plateau), très gastronomique et votre vin de Noël

94/100 La Revue du Vin de France 2016 et 2017

Vinification naturelle en agriculture biologique, Label Ecocert, AB

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Description

Julien et Sophie Ilbert de Combel la Serre exploitent ce domaine de qualité de 22 hécatares de Cahors avec beaucoup de précision et d’amour, très régulier et une grande qualité!

Region: AOC, Cahors

Millésime: 2016

Cépage et sol: 100% Malbec (auxerrois) Sol, Argilo Calcaire sur roche calcaire

Goût: Vin riche, puissant et complèxe, des prunes, cerises et du chocolat noir, grande minéralité, grands tanins fins, élégance et longueur

Accord met et vin: Viandes rouges (côte de boeuf) et chevreuil, ragoûts, canard, champignons et cuisine orientale gastronomique et fromage mûr

Température de service: 16-17°C, grand verre à vin rouge de type Bourgogne. Décantez 2 à 4 heures en avance. À boire maintenant ou jusqu’en 2026-2031

Vinification: Vinification naturelle longue extraction, fermentation et élevage pendant 18-24 mois sur fûts de chêne “tonneau” de 600 litres, levures locales pauvres en sulfite <30mg / l teneur en alcool: 13%

Culture: Biologique (2008), label AB (2014)

La Revue du Vin de France: 2018 17/20 = 94/100 points guide vert 2020, Combel la Serre a 1 étoile * au Guide Vert

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