Description
Julien et Sophie Ilbert de Combel la Serre exploitent ce domaine de qualité de 22 hécatares de Cahors avec beaucoup de précision et d’amour, très régulier et une grande qualité!
Region: AOC, Cahors
Millésime: 2016
Cépage et sol: 100% Malbec (auxerrois) Sol, Argilo Calcaire sur roche calcaire
Goût: Vin riche, puissant et complèxe, des prunes, cerises et du chocolat noir, grande minéralité, grands tanins fins, élégance et longueur
Accord met et vin: Viandes rouges (côte de boeuf) et chevreuil, ragoûts, canard, champignons et cuisine orientale gastronomique et fromage mûr
Température de service: 16-17°C, grand verre à vin rouge de type Bourgogne. Décantez 2 à 4 heures en avance. À boire maintenant ou jusqu’en 2026-2031
Vinification: Vinification naturelle longue extraction, fermentation et élevage pendant 18-24 mois sur fûts de chêne “tonneau” de 600 litres, levures locales pauvres en sulfite <30mg / l teneur en alcool: 13%
Culture: Biologique (2008), label AB (2014)
La Revue du Vin de France: 2018 17/20 = 94/100 points guide vert 2020, Combel la Serre a 1 étoile * au Guide Vert
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