Description
Jean Baptiste Roux de Pomport “Bergerac” est un jeune producteur très talentueux qui a appris à faire du vin avec Mathias et Camille Marquet du Château Lestignac et est un ami proche de Benoit Perissé de Fontaine de Grives. Tous ses vins sont bio, biodynamiques et naturels et élaborés très précisément, en faibles quantités, que des bonnes choses ici
Ils ont aussi un bétail biologique de vaches, alors ils disent: “Domaine de Bon Vin, un lieu où les vaches font mûrir le raisin” Le Domaine de Bon Vin est l’endroit où les vaches nourrissent le vignoble
Région: Bergerac, AOC Côtes de Bergerac
Millésime: 2018
Cépage et sol: 100% Sauvignon Gris, sol argilo-calcaire avec socle en calcaire
Goût: Pommes et poires mûres et douces, floral, un peu de miel et de l’amande, complexe et fin, un bel équilibre entre douceur et une acidité, longueur et une amertume noble
Accord met & vin: Apéritif du dimanche entre amis, foie gras, des galettes aux fruits et autres desserts (pas trop sucrés)
Température de service: 10-12°C, verre à vin moyen ou blanc. Ouvrez en avance ou décantez avant de boire. A boire maintenant ou à conserver jusqu’en 2026
Vinification: Vinification naturelle des levures locales sur béton et affinage inox, non filtrées ni collées, pasteurisation à 45 degrés avant mise en bouteille “sinon risque de mousseux”, pas de sulfites ajoutés SO2 total <25mg Teneur en alcool: 13%
Culture: Vin Naturel et Biodynamique
Certification: Bio, Ecocert Bio
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