Domaine de l’Ancienne Cure, AOC Bergerac, Jour de Fruit Blanc 2021

9,50

Tout autour du fruit dans ce Bergerac blanc pur et sec bio. Excellent à l’apéritif ou avec du fromage de chèvre

2018 14/20 guide vert 2020

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Description

L’un des principaux producteurs de vins régionaux du Bergerac est Christian Roche du Domaine de l’Ancienne Cure, représente déjà la 5ème génération de ce domaine familial (fondé en 1935), et produit des vins biologiques blancs, rouges et liquoreux primés

Région: Bergerac, AOC Bergerac

Millésime: 2021

Cépage et sol: 70% Sauvignon Blanc 30% Sémillon, sol Argilo Calcaire

Goût: Pur et frais, avec des fruits blancs comme des agrumes, des pommes, des baies blanches, des herbes fraîches coupées et des feuilles de buis, un joli corps, une acidité et une minéralité

Accord met & vin: Apéritif, crustacés et plats légers de poisson, poisson fumé, fromage de chèvre

Température de service: 10-12°C, verre à vin blanc de taille moyenne, à boire maintenant ou jusqu’en 2025

Vinification: Harvesting the grapes at maximum ripeness, soaking on their skins for 30 hours, pressing and termo controled fermentation at 14 c for 22 days on stainless steel. Maturing on the lie (fine sediment) with regular bâtonnage (stirring) no added sulphor after the fermentation, natural vinification, alcohol content 13,5%

Récolte des raisins à maturité maximale, macération sur leurs peaux pendant 30 heures, pressurage et fermentation thermo contrôlée à 14°C pendant 22 jours sur cuve inox. Elevage sur lies avec bâtonnage régulier sans soufre ajouté après la fermentation, vinification naturelle, taux d’alcool: 13,5%

Culture: Biologique, label AB

La Revue de Vins de France: Domaine 1 étoile * Jour de Fruit Sec 2018  14/20 pts guide vert 2020.

Guide Hachette: Producteur de l’année 2019 Sud Ouest

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