Description
Dominique Hauvette est l’un des meilleurs Producteurs de Vins de France et “Vigneronne de l’année 2020” Des vins gastronomiques très fins partout, ses vins sont tous servis dans différents restaurants 3 étoiles Michelin, c’est le top de la Provence!
Region: IGP Alpilles, Provence
Cépage et sol: 70% Cinsault, 15% Grenache, 15% Syrah. Sol: Argilo calcaire, calcaire et sols rocheux, face nord de la petite chaîne des Alpilles
Goût: Fin et très pur et complexe avec de agrumes comme pamplemousse et du zeste, petites notes de framboises, des fleurs d’amandier et de lavande très florales, une grande fraîcheur et une bonne acidité, minéral et très longue en bouche
Accord Mets & Vin: Apéritif raffiné, cuisine méditerranéenne gastronomique en particulier cuisine végétarienne, plats culinaires de poissons et crustacés, pesto (pistou) plats de pâtes fines et couscous et autres plats épicés comme la cuisine asiatique
Température de service: 10-12°C verre à vin blanc de taille moyenne ou grande. Rosé à conserver, à boire maintenant, à décanter, ou à conserver jusqu’au 2028
Vinification: Pressurage lent des raisins, vinification naturelle des levures locales sur inox, élevage sur lie pendant min. 6 à 12 mois dans des œufs en béton. Non filtrés ni collés. Taux d’alcool: 12% SO2 total <25 mg
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