Domaine Hauvette, IGP Alpilles, Petra Rosé 2019

31,00

L’un des meilleurs vins rosés de Provence et de France, le meilleur avec une cuisine méditerranéenne culinaire ou tout simplement comme un apéritif grand et complexe (égayera chaque jour nuageux)

Agriculture biologique, biodynamique / naturelle

92/100 Guide Vert 2021

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Description

Dominique Hauvette est l’un des meilleurs Producteurs de Vins de France et “Vigneron (ne) de l’année 2020” Des vins gastronomiques très fins partout, ses vins sont tous servis dans différents restaurants 3 étoiles Michelin, c’est le top de la Provence!

Region: IGP Alpilles, Provence

Millésime: 2019

Cépage et sol: 70% Cinsault, 15% Grenache, 15% Syrah. Argilo calcaire, calcaire et sols rocheux, face nord de la petite chaîne des Alpilles

Goût: fin et très pur et complexe avec de agrumes comme pamplemousse et du zeste, petites notes de framboises, des fleurs d’amandier et de lavande très florales, une grande fraîcheur et une bonne acidité, minéral et très longue en bouche

Appariement du vin: Apéritif raffiné, cuisine méditerranéenne gastronomique en particulier cuisine végétarienne et végétarienne, plats culinaires de poissons et crustacés, pesto (pistou) plats de pâtes fines et couscous et autres plats épicés comme la cuisine asiatique

Température de service: 10-12c, verre à vin blanc de taille moyenne ou grande. Rosé à conserver, à boire maintenant mais encore très jeune (décanter), ou à conserver jusqu’en 2028 (à partir de 2022+ au mieux)

Vinification: Pressurage lent des raisins, vinification naturelle des levures locales sur inox, élevage sur lie pendant min. 6 à 12 mois dans des œufs en béton, non filtrés ni amendés SO2 total <25 mg Teneur en alcool: 12%

Culture: Biologique (1988), agriculture biodynamique (2003). Aucune certification sur l’étiquette

La Revue du Vin de France: Producteur Provence de l’année 2019, Vigneron (ne) de l’année 2020 France, et 3 * dans le Guide Vert, 2019 94/100

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