Domaine Hauvette, IGP Les Baux de Provence, Rougas 2020

35,00

Vin rouge gastronomique très élégant et subtil de Provence tout sur les minéraux primaires de fruits rouges et les herbes de Provence, cuisine gastronomique fine méditerranéenne

Agriculture biologique, biodynamique / naturelle

2018 92/100 Guide Vert 2021

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Description

Dominique Hauvette est l’un des meilleurs Producteurs de Vins de France et “Vigneron (ne) de l’année 2020” Des vins gastronomiques très fins partout, ses vins sont tous servis dans différents restaurants 3 étoiles Michelin, c’est le top de la Provence!

Region: IGP Les baux de Provence

Millésime: 2020

Cépage et sol: 50% Cabernet Sauvignon, 20% Grenache, 20% Syrah, 10% Cinsault. Argilo calcaire, calcaire et sols rocheux, face nord de la petite chaîne des Alpilles

Goût: Elégant fin et pur, cerises rouges et baies, complexe sublte, Herbes de Provence et quelques senteurs florales, juteuses avec une grande acidité fraîche, quelques minéraux comme la craie et le graphite, des tanins fins denses mais doux et un arrière-goût persistant

Appariement du vin: viandes rouges et blanches, cuisine méditerranéenne gastronomique subtile

Température de service: 16-17c, verre à vin blanc de taille moyenne ou grande. à boire jeune au profit de ses fruits primaires et (décanter), ou à conserver jusqu’en 2028

Vinification: vinification naturelle extraction douce du fruit, levures locales sur inox et arrachage pendant min 6-12 mois, non filtré ou raffiné SO2 total <25 mg Teneur en alcool: 13%

Culture: Biologique (1988), agriculture biodynamique (2003). Aucune certification sur l’étiquette

La Revue du Vin de France: Producteur Provence de l’année 2019, Vigneron (ne) de l’année 2020 France, et 3 * dans le Guide Vert, 2018 92/100

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