Description
Julien Auroux du Domaine Julien Auroux est un vigneron (de la 7ème génération) basé dans le petit village de Boisse à l’est du Bergeracois. Il travaille de manière très précise et expérimente beaucoup pour améliorer ses vins chaque année. Son terroir relativement frais et riche en calcaire est l’un des meilleurs de cette région et produit des vins puissants, mais élégants et minéraux
Région: Bergerac, AOP Bergerac
Cépage et sol: 100% Cabernet Sauvignon 30 hl/ha Sol: Argilo calcaire
Goût: Grand pureté, puissant, riche, complex. Avec des fruits noirs, cassis, mûres. Mineral et tannins fins et elegant a cause d’un vinification en grappes entières
Accord Mets & Vins: Viande rouge, ragouts, gibier et fromages durs et affinés
Température de service: 16-17°C, verre à vin rouge de taille grande. Ouvrer 2 heures en avance. À décanter, ou à conserver jusqu’au 2027
Vinification: Vinification naturelle avec un longue maceration de 6-8 semaines dans les cuves béton et maturation pour 18 mois en cuves. Levures indigenes. Non filtrés ni collés. Taux d’alcool: 14,5%. SO2 <25mg
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