Domaine Julien Auroux, AOP Bergerac, Cimes dans la Brume 2020

21,00

Vin Bio avec une vinification naturelle

Puissant et complex, sans barriques. 100% Cabernet Naturel avec des superbes tannins.

La Revue du Vins de France: Domaine 2 étoiles ** (Guide Vert) 93/100 pour le 2020

 

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Description

Julien Auroux du Domaine Julien Auroux est un vigneron (de la 7ème génération) basé dans le petit village de Boisse à l’est du Bergeracois. Il travaille de manière très précise et expérimente beaucoup pour améliorer ses vins chaque année. Son terroir relativement frais et riche en calcaire est l’un des meilleurs de cette région et produit des vins puissants, mais élégants et minéraux

Région: Bergerac, AOP Bergerac

Cépage et sol: 100% Cabernet Sauvignon 30 hl/ha Sol: Argilo calcaire

Goût: Grand pureté, puissant, riche, complex. Avec des fruits noirs, cassis, mûres. Mineral et tannins fins et elegant a cause d’un vinification en grappes entières

Accord Mets & Vins: Viande rouge, ragouts, gibier et fromages durs et affinés

Température de service: 16-17°C, verre à vin rouge de taille grande. Ouvrer 2 heures en avance. À décanter, ou à conserver jusqu’au 2027

Vinification: Vinification naturelle avec un longue maceration de 6-8 semaines dans les cuves béton et maturation pour 18 mois en cuves. Levures indigenes. Non filtrés ni collés. Taux d’alcool: 14,5%. SO2 <25mg

 

 

 

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