Domaine La Calmette, AOC Cahors, Trespotz nv. (2020+2019)

16,50

Pour moi le meilleur Cahors dans sa gamme de prix. Puissance, pur fruit et juteux, minéralité et tannins très fins

Agriculture Biologique et Biodynamique et produit naturel ! 95/100 2018 points guide vert 2021

 

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Description

Viticulteurs depuis tout juste 3 ans, Maya Sallée et Nicolas Fernandez sont un couple de jeunes vignerons diplômés d’agronomie et d’oenologie. Ils échangent avec quelques autres grands vignerons le visage de la région de Cahors, des vins tout nature avec de la fraîcheur et du fruit mûr, et la meilleure expression de leur grand terroir

Région: AOC, Cahors

Millésime: 2020 (+ un peu de 2019)

Cépage et sol: 100% Malbec,ceuilli à la main. Sol d’argiles rouges sur kimmeridge et sous-roche marneuse à 340 m d’altitude

Goût: Malbec de style moderne et puissant, beaucoup de fruits noirs, complexe, floral et minéral, expression pure de son terroir, de grands tanins fins, longue finale

Accord met & vin: viandes rouges, râgouts (bœuf, agneau ou gibier), magret et confit de canard, pigeon, fromages

Température de service: 16°C, dans un verre à vin rouge de grande taille type Bourgogne. Si possible carafez avant de le boire, A boire maintenant jusqu’en 2030

Vinification: Vinification naturelle avec macération lente et longue de 15/30 jours, levures locales sur cuves béton et inox, pas de filtration ni collage faible teneur en sulfite SO2 total (non décelable) seulement 1,5 mg/l ajouté avant embouteillage (non détectable) degré alcoolique : 13,5%

Culture: Biologique, label AB, agriculture biodynamique et vinification naturelle

La Revue du Vin de France: 95/100 2018 90/100 2019 guide vert 2021& 2022, Domaine La Calmette Vigneron de l’Année 2021 possède * 1 étoile dans le guide vert

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