Description
Viticulteurs depuis tout juste 3 ans, Maya Sallée et Nicolas Fernandez sont un couple de jeunes vignerons diplômés d’agronomie et d’oenologie. Ils échangent avec quelques autres grands vignerons le visage de la région de Cahors, des vins tout nature avec de la fraîcheur et du fruit mûr, et la meilleure expression de leur grand terroir
Région: Vin de France, Cahors
Cépage et Sol: 100% Malbec, ceuilli à la main, Sol: Argilo Calcaire, avec sous roche en Kimmeridgien sur une altitude de 340 m
Goût: Un grand vin riche profond et bien structure mais elegant avec beaucoup de fruits noirs, complexe, floral et minéral, expression pure de son terroir, de grands tanins fins, longue finale
Accord Mets & Vins: Viandes rouges, ragoûts (bœuf, agneau ou gibier), magret et confit de canard, pigeon, gibiers et fromages affinés
Température de Service: 16-17°C, dans un verre à vin rouge de grande taille type Bourgogne ou Bordeaux. Si possible carafez avant de le boire, A boire maintenant jusqu’en 2035+
Vinification: Vinification naturelle avec macération lente et longue plus d’un mois, levures locales sur maturation sur des vieilles barriques de 600 litres, pas de filtration ni collage. Taux d’alcool: 13%. sans sulfites ajoutés SO2 total<20mg
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