Description
Le jeune couple Sylvain Ohayon (vigneron) et Aude Duval (caviste) sont arrivée en 2017 sur cette domaine dans le Montravel en Bergerac. Ici un culture en Biodynamie avec un vinification naturelle, de grande qualité mais hélas des petites quantités
Région: Vin de France, Bergerac
Cépage et sol: 50% Sémillon, 30% Cabernet Franc et 20% Cabernet Sauvignon Sol: Argilo Calcaire sur une dalle de Calcaire à Astéries
Goût: Ce Blanc de Noir ou rose très pâle, est très fin, doux mais sec, complexe avec beaucoup de fruit, comme des couples combinés avec des framboises, un peu d’écorce d’orange et de cassis belle longueur
Accord Mets et Vins: Vin gastronomique, apéritif, salades, poissons et viandes blanches, fromages
Température de service: 11-13°C, verre à vin blanc de taille moyenne ou grande. A boire dès maintenant, mieux carafer ou à conserver jusqu’en 2025
Vinification: Vinification naturelle, levures indigènes élevage en vieilles barriques pendant 6-7 mois. Non filtrés ni collés. 1,5 mg des sulfites ajoutés avant mise en bouteille. Taux d’alcool: 12%. SO2< 30 mg total
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