Description
Le jeune couple Sylvain Ohayon (vigneron) et Aude Duval (caviste) sont arrivée en 2017 sur cette domaine dans le Montravel en Bergerac. Ici un culture en Biodynamie avec un vinification naturelle, de grande qualité mais hélas des petites quantités
Région: Vin de France, Bergerac
Millésime: 2020
Cépage et sol: 60% Merlot, 20% Cabernet Franc et 20% Cabernet Sauvignon Sol, Argilo Calcaire sur une dalle de Calcaire à Astéries
Goût: Un rouge vineux et puissant mais aussi facile à boire, les fruits noirs et rouges, du fraicheur, floral, réglisse et mentholé. Complex et longue en bouche avec des tannins soyeux
Accord Met et Vin: Un vin avec des amis, viandes rouges et civets, fromages affines
Témperature de service: 16°C , Verre style Bordeaux ou Bourgogne, à boire dès maintenant jusqu’au 2026+ dans une cave
Vinification: Vinification naturelle, levures indigènes élevage en cuve inoxydable pendant 6-7 mois léger soufre à la mise 1,5 mg/l, pas de filtration ni de collage, dosage SO2< 25mg total dégrée de alcohol 13,5%
Culture: Biologique et Biodynamique vinification naturelle
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