Description
François Laborie a démarré le Domaine les 3 Saules en 2015 près du village de Villefranche de Lonchat dans la partie la plus à l’ouest de la région de Bergerac. Après une longue expérience dans l’industrie du vin en France et à l’étranger, il s’installe ici dans sa région d’origine. Sa démarche pour l’avenir est de travailler le plus naturel possible et selon les règles de la biodynamie pour produire des vins purs, avec la meilleure expression de leur grand terroir (presque le même que celui de plateau de Saint Emilion)
Région: Vin de France, Bergerac
Cépage et sol: Sauvignon Blanc et un peu de Sémillon. Sol: argilo calcaire avec socle calcaire fossilisé
Goût: Frais, sec et pur. Fleurs blanches et citron mûr et fruits exotiques comme la papaye et le fruit de la passion. Corps complèxe et minéral, arrière-goût persistant. Pas filtré, un peu nuageux
Accord Mets & Vins: Salades, poissons fumés, crustacés, plats de poisson. Fromages et chèvre à pâte molle
Température de service: 10-12°C, verre à vin blanc de taille moyenne type Bordeaux ou Bourgogne. Ouvrez en avance ou décantez avant de boire. A boire maintenant ou à conserver jusqu’au 2024-2025
Vinification: Vinification naturelle de levures locales sur béton et inox, affinage pendant 6 mois. Non filtrées ni collées. Pas de sulfites ajoutés. Taux d’alcool: 12% SO2 total <30mg
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