Domaine Patrice Colin, AOC Coteaux Vendômois, Pierre François 2021

13,00

 

Vin en Biodynamie 

Une Perle caché, un rouge en délicatesse, marqué par le poivre de Pineau d’Aunis

La Revue du Vin de France Guide Verte 2023: 89/100 pour le 2021, Domaine Patrice Colin 1* dans la Guide Verte

 

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Description

Vigneron Indépendant Patrice Colin qui, avec son fils Pierre François, cultive 25 hectares de vignes à Thoré-la-Rochette dans les Coteaux Vendômois sur le Loir, un affluent nord de la Loire. Certifié Bio depuis 2008 et Biodynamique depuis 2020 (Demeter). Ici le meilleur du terroir et les cépages locaux Pineau d’Aunis et Chenin Blanc. Tous les vins sont très fins et gastronomiques avec une belle minéralité, et peu ou pas d’intervention lors de la vinification avec une extrême précision. Les vins mûrissent dans les caves troglodytes typiques de la région

Région: AOC Coteaux Vendômois (Loire)

Cépage et sol: 65% Pineau d’Aunis, 20% Pinot Noir 15% Gamay Sol: Argile avec silex et sous sol roche calcaire

Goût: Bouquet très ouvert avec des griottes et framboises murs, baies de poivre écrasés, profond et mineral, en bouche juteux, encore ce beau fruit mûr, bel acidité, structure et longueur finement épicé

Accord Mets et Vins: Charcuterie, des poissons, la Lotte ou Cabillaud, cuisine asiatique, viandes blanches, poulet fermier, grillades et fromages

Température de service: 12-14°C, verre à vin rouge de taille moyenne ou grande de type Bourgogne. Ouvrir 1 heure en avance. À boire maintenant, à décanter, ou à conserver jusqu’au 2026

Vinification: Vinification naturelle, maceration courte et légere, levures indigènes élevage en cuve. Non filtrés ni collés. Taux d’alcool: 12,5%. très peu de sulfite ajouté, SO2< 70 mg total (Demeter)

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