Domaine Patrice Colin, Vin de France, Perles d’Anne Sophie Brut

13,50

Vin en Biodynamie 

Un des meilleures Pet-Nats, toujours une fête

La Revue du Vin de France Guide Verte 2022: 86/100, Domaine Patrice Colin 1* dans la Guide Verte

 

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Description

Vigneron Indépendant Patrice Colin qui, avec son fils Pierre François, cultive 25 hectares de vignes à Thoré-la-Rochette dans les Coteaux Vendômois sur le Loir, un affluent nord de la Loire. Certifié Bio depuis 2008 et Biodynamique depuis 2020 (Demeter). Ici le meilleur du terroir et les cépages locaux Pineau d’Aunis et Chenin Blanc. Tous les vins sont très fins et gastronomiques avec une belle minéralité, et peu ou pas d’intervention lors de la vinification avec une extrême précision. Les vins mûrissent dans les caves troglodytes typiques de la région

Région: Vin de France, Coteaux Vendômois (Loire)

Cépage et sol: Chenin Blanc, Chardonnay, Pineau d’Aunis, Cabernet Franc  Sol: Argile avec silex et sous sol roche calcaire

Goût: Des bulles très fines, bien sec (sans dosage) bien citronné, floral et complex, brioche, belle fraicheur et finesse un pétillant d’haut qualité

Accord Mets et Vins: Aperitif, huîtres et crustacés, poissons fumés, fromages, toutes occasions

Température de service: 10-11°C, verre à Champagne. À boire maintenant, à conserver jusqu’au 2026

Vinification: Vinification naturelle, levures indigènes, élevage en cuve et fermentation directement en bouteille sur lie pendant 12 mois minimum. Méthode Ancestrale ou Pet-Nat. Non filtrés ni collés avec un dégorgement. Taux d’alcool: 12,5%. pas de sulfite ajouté, SO2< 25 mg total (Demeter)

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