Description
Vigneron Indépendant Patrice Colin qui, avec son fils Pierre François, cultive 25 hectares de vignes à Thoré-la-Rochette dans les Coteaux Vendômois sur le Loir, un affluent nord de la Loire. Certifié Bio depuis 2008 et Biodynamique depuis 2020 (Demeter). Ici le meilleur du terroir et les cépages locaux Pineau d’Aunis et Chenin Blanc. Tous les vins sont très fins et gastronomiques avec une belle minéralité, et peu ou pas d’intervention lors de la vinification avec une extrême précision. Les vins mûrissent dans les caves troglodytes typiques de la région
Région: Vin de France, Coteaux Vendômois (Loire)
Cépage et sol: Pineau d’Aunis Sol: Argile avec silex et sous sol roche calcaire
Goût: Des bulles très fines, bien sec (sans dosage), petits fruits rouges et agrumes et complex, gras avec du poivre, belle fraicheur et finesse un pétillant d’haut qualité
Accord Mets et Vins: Aperitif, charcuteries, viandes blanches fromages, toutes occasions
Température de service: 10-11°C, verre à Champagne. À boire maintenant, à conserver jusqu’au 2026
Vinification: Vinification naturelle, levures indigènes, élevage en cuve et fermentation directement en bouteille sur lie pendant 12 mois minimum. Méthode Ancestrale ou Pet-Nat. Non filtrés ni collés avec un dégorgement. Taux d’alcool: 12%. pas de sulfite ajouté, SO2< 25 mg total (Demeter)
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