Dominique Andiran, Vin de France, Chut ! 2018

23,00

CHUT ! y en a pas beaucoup  Environ 1500 bouteilles produites de ce rare et très délicieux vin complèxe issu d’une mutation du cépage Sauvignon Blanc que l’on ne trouve que chez Dominique et à Sancerre

Vin nature, avec certification biologique 

90/100 Guide Vert 2021

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Description

Le passionné Dominique Andiran de Chai Haut Campagnau est un ancien moniteur de ski et de voile, mais est maintenant depuis longtemps (premier millésime: 2001) l’un des meilleurs vignerons naturels “autodidactes” du Sud-Ouest de la France. Installé dans la très jolie village de Montréal du Gers au coeur de l’Armagnac. Il aime expérimenter avec de différents styles de grands vins. Il est devenu maître dans l’élaboration de Vin Jaune comme des vins oxydatifs complèxes d’une énorme longueur comme les Pissenlits à base de Chardonnay

Région: Gers Armagnac, Vin de France

Millésime: 8102 = 2018 (il est interdit de mettre le millésime sur l’étiquette d’un Vin de France)

Cépage et sol: 100% Sauvignon rose, sol argilo calcaire, sols bruns et cailloux

Goût: Vin naturel donc peut être un peu réductif, mais une fois aéré il y a un vin blanc complèxe avec une couleur entre orange et argent qui se dévoile, démarre frais et sec avec une pointe de douceur. Dans le nez très complexe avec des pommes, poires et un peu de citron et toutes sortes d’autres fruits, très différent du Sauvignon Blanc normal! Une bonne concentration et équilibre, fin avec une bonne longueur

Accord met & vin: A l’apéritif entre amis, du foie gras, du poisson en sauce, des plats culinaires de poulet ou de veau, fromage de chèvre et jeunes brebis des pyrénées

Température de service: 10-12°C, verre à vin blanc de taille moyenne. Ouvrez à l’avance ou mettez en carafe avant de le boire, à boire dès maintenant ou à conserver jusqu’en 2027

Vinification: Natural vinification local yeast’s on concrete and stainless steel, not filtered or fined, no sulphites added SO2 total<25mg Alcohol content: 13%

Culture: Agriculture Naturelle et Biologique, avec certification

La Revue du Vin de France: 90/100 La Revue du Vin de France Guide Vert 2021 ** étoiles dans le Guide Vert

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