Description
Millie Dominy et Vincent Le Bon sont un couple australien et français qui a commencer une ferme en permaculture à Sainte Croix de Beaumont. Vincent, sommelier et propriétaire du Wine Bar Le Plateau à Brighton “England”, voulait aussi faire son propre vin et avec Milie et ses amis, ils récoltent à la main des raisins spécialement sélectionnés et de haute qualité chez des vignerons locaux en Bio/Biodynamiques et Naturels du region de bergerac. Les vins sont élaborés avec beaucoup d’amour, 100% naturels et d’un très haut niveau de qualité !
Région: Bergerac, Vin de France
Cépage et sol: Les raisins bio-dynamique de Sémillon sont cueillis à la main à Thénac (négoce Fontaine des Grives & Château Richard) Sol: Argilo-Calcaire.
Goût: Des fruits tropicaux, des fleurs et des herbes fraîches. Bon jus et fraîcheur, minéral, belle longueur avec une belle amertume noble
Accord Mets & Vins: Apéritif, salades, asperges, poissons et crustacés, poulet et fromages
Température de service: 12°C, verre à vin blanc de taille moyenne ou grande. Ouvrir 1h à l’avance et carafer avant de servir. à boire maintenant ou à conserver jusqu’en 2026+
Vinification: Vinification naturelle en cuve, levures indigenes, macération sur le peau pendant 10 jours , élevage en terre cuite “amphore” sur lies fines pendant 11 mois, non filtré ni collé et sans sulfites ajoutés. Taux d’alcool: 10,5% ! SO2 total<20mg/l
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