Description
Millie Dominy et Vincent Le Bon sont un couple australien et français qui a commencer une ferme en permaculture à Sainte Croix de Beaumont. Vincent, sommelier et propriétaire du Wine Bar Le Plateau à Brighton “England”, voulait aussi faire son propre vin et avec Milie et ses amis, ils récoltent à la main des raisins spécialement sélectionnés et de haute qualité chez des vignerons locaux en Bio/Biodynamiques et Naturels du region de bergerac. Les vins sont élaborés avec beaucoup d’amour, 100% naturels et d’un très haut niveau de qualité !
Région: Bergerac, Vin de France
Cépage et sol: Les raisins bio-dynamique de Sauvignon Gris et Cabernet Sauvignon sont cueillis à la main à Thénac (négoce Fontaine des Grives & Château Richard et Domaine Bon Vin à Pomport) Sol: Argilo-Calcaire.
Goût: Juteux avec beaucoup de fraîcheur, corbeille des petites fruits rouges et jaunes, facile à boire mais avec de vinosité
Accord Mets & Vins: Apéritif, Salades, Charcuteries, Barbecue
Température de service: 12°C, verre à vin blanc de taille moyenne ou grande. Ouvrir 1h à l’avance et carafer avant de servir. à boire maintenant ou à conserver jusqu’en 2025
Vinification: Vinification naturelle en cuve, levures indigenes, macération sur le peau pendant 10 jours , élevage en terre cuite “amphore” sur lies fines pendant 11 mois, non filtré ni collé et sans sulfites ajoutés. Taux d’alcool: 11% ! SO2 total<20mg/l
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