Description
La famille Amoreau a fondé en 1610 ce domaine légendaire, 13 générations d’expérience, de tradition et de culture biodynamique. Vous pouvez ressentir cette énergie dans leurs magnifiques vins, toujours au top à chaque millésime. Si vous en avez l’occasion, visitez le Château avec son mini Stonehenge vieux de plus de 3000 ans et d’autres menhirs. Les 100 hectares de ce Château sont constitués à 50% de vignes (labourées à cheval) et à 50% de nature, lacs, abeilles et autres animaux, forêt. Et dans un proche avenir, ils commenceront à travailler dans la permaculture et l’utilisation de cépages oubliés à cause du changement climatique
Region: Vin de France, Bordeaux, Plâteau de St. Émilion
Cépage et sol: 100% Merlot. Sol: Argilo-calcaire sur socle calcaire à 100 m d’altitude
Goût: Complex, puissant mais aussi très élégant et raffiné avec beaucoup de jus. Petits fruits rouges comme les fraises et les groseilles à maquereau, des fleurs blanches et roses. Une longueur énorme et des tanins très fins
Accord Mets & Vins: Grande gastronomie, veau, volaille, morue, homard ou lotte, cuisine orientale pas épicée.
Une fois vieilli avec quelques plats au truffe
Température de service: 12-14°C, grand ou moyen verre à vin rouge de type Bordeaux. Si possible décantez avant de boire. À boire maintenant ou jusqu’au 2029 au moins (s’il est bien conservé dans une bonne cave)
Vinification: Un rosé de saignée, vinification naturelle avec des levures locales, affinage pendant 6 ou 10 mois sur fûts de chêne usés de 600 litres, sans filtrage ni collage, dynamisation par calendrier de la lune. Taux d’alcool: 13% sulfite <10mg
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