Le Vent des Jours, AOC Cahors, Les Calades 2020

16,50

Vin Biodynamique et Naturel

Puissant avec du fruits noires et du garrigue comme un Rhône Septentrional, un vin superbe!!!

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Description

Laurent Marre ancien sommelier et épicurien François Sudreau producteur local de truffe et de canard ont démarré le Domaine Le Vent des Jours à Villesèque sur le plateau de Cahors en 2018. Un travail minutieux dans les vignes d’altitude (300m) et en cave pour les vins purs. Nathalie la femme de Laurent laboure les vignes avec plusieurs chevaux. Travailler naturellement avec des méthodes biodynamiques et la permaculture comme la lavande, les olives et les abeilles. C’est une Domaine à suivre

Région: AOC Cahors

Cépage et sol100% Malbec Sol: Sableuse et cailouteux avec un peu de argilo calcaire

Goût: Puissant et juteux sur les fruits noires comme cerise et mures, complexe, avec de garrigue, du longueur avec des tannins fines

Accord Mets et Vins: Steak et foie gras, gibier, canard rôtie au miel, poulet fermier aux épissés, fromages

Température de service: 16°C, verre à vin rouge de taille moyenne ou grande de type Bourgogne. Ouvrir 1 heure en avance. À boire maintenant, à décanter, ou à conserver jusqu’au 2028+

Vinification: Vinification naturelle avec levures indigènes, maceration en millefeuille de grape entière et des grapes égrappés, élevage sur li quelques mois en cuve béton. Non filtrés ni collés. Sans sulfites ajoutées. Taux d’alcool: 13,5%. SO2< 10mg total

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