Description
Laurent Marre ancien sommelier et épicurien François Sudreau producteur local de truffe et de canard ont démarré le Domaine Le Vent des Jours à Villesèque sur le plateau de Cahors en 2018. Un travail minutieux dans les vignes d’altitude (300m) et en cave pour les vins purs. Nathalie la femme de Laurent laboure les vignes avec plusieurs chevaux. Travailler naturellement avec des méthodes biodynamiques et la permaculture comme la lavande, les olives et les abeilles. C’est une Domaine à suivre
Région: AOC Cahors
Cépage et sol: 100% Malbec Sol: Sableuse et cailouteux avec un peu de argilo calcaire
Goût: Puissant et juteux sur les fruits noires comme cerise et mures, complexe, avec de garrigue, du longueur avec des tannins fines
Accord Mets et Vins: Steak et foie gras, gibier, canard rôtie au miel, poulet fermier aux épissés, fromages
Température de service: 16°C, verre à vin rouge de taille moyenne ou grande de type Bourgogne. Ouvrir 1 heure en avance. À boire maintenant, à décanter, ou à conserver jusqu’au 2028+
Vinification: Vinification naturelle avec levures indigènes, maceration en millefeuille de grape entière et des grapes égrappés, élevage sur li quelques mois en cuve béton. Non filtrés ni collés. Sans sulfites ajoutées. Taux d’alcool: 13,5%. SO2< 10mg total
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