Le Vent des Jours, Vin De France, C’Juste 2021

16,50

Vin Biodynamique et Naturel

Un très bon blanc “rare” et ultra sec et rare de terroir de Cahors, de pureté total!

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Description

Laurent Marre ancien sommelier et épicurien François Sudreau producteur local de truffe et de canard ont démarré le Domaine Le Vent des Jours à Villesèque sur le plateau de Cahors en 2018. Un travail minutieux dans les vignes d’altitude (300m) et en cave pour les vins purs. Nathalie la femme de Laurent laboure les vignes avec plusieurs chevaux. Travailler naturellement avec des méthodes biodynamiques et la permaculture comme la lavande, les olives et les abeilles. C’est une Domaine à suivre

Région: Vin de france, Cahors

Cépage et sol80% Petit mandent 20% Ugni Blanc Sol: Sableuse et cailouteux avec un peu de argilo calcaire

Goût: Bien sec avec du fraîcheur, complexe et mineral, fleur d’orange, ananas et du manque

Accord Mets et Vins:Truite et saumon fumé, salade aux crustacés, poissons grillés, viandes blanches et fromages

Température de service: 11-12°C, verre à vin blanc de taille moyenne ou grande. Ouvrir 1 heure en avance. À boire maintenant, à décanter, ou à conserver jusqu’au 2025

Vinification: Vinification naturelle avec levures indigènes élevage en cuve et amphores. Non filtrés ni collés, sans sulfites ajoutées . Taux d’alcool: 12%. SO2< 30mg total

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