Description
Romuald Cousy, du Domaine Ambitio et Vincent Alexis du Château Barouillet travaillent ensemble sur ce projet nommé Gaules de Bois, pour obtenir les meilleurs raisins biodynamiques d’autres vignerons de Bergerac / Duras ou d’autres régions, pour en produire de fantastiques vins originaux et créatifs
Région: Vin de France, Bergerac
Cépage et sol: 100% Sauvignon Blanc, Sol: Argilo calcaire
Goût: Une couleur orange cuivre, très expressif dans un style oxidatif, clou de girofle, abricots humides et fruits séchés, orange sanguine, cire d’abeille, riche et puissant avec une belle acidité. En nez presque moelleux mais bien sec, très complexe, avec de la longueur et des tannins, on sent un peu de goût de pétrole
Accord Mets et Vins: Foie gras, canard laqué, cuisine asiatique épicée, plats safranés, fromages puissants et bien affinés, ou tout seul comme apéritif ou vin de méditation
Température de service: 12-14°C, verre à vin blanc de taille moyenne ou grande de type Bourgogne. À boire maintenant ou à conserver jusqu’en 2029+
Vinification: Vinification naturelle avec des levures indigènes sur amphore, macération pendant 1 année. Non filtré ni collé. Sans sulfites ajoutés. Teneur en alcool: 13,5% SO2 total <25 mg
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.