Description
En 2015, Charlotte et Louis Pérot quittent leurs carrières littéraires à Paris pour reconstruire une ferme délabrée dans le Sud-Ouest de la France avec des arbres fruitiers, des forêts, des moutons, des chèvres, des poules et de vieilles vignes. A 30 km de Cahors. Louis et Charlotte ne font rien d’extraordinaire avec leur vinification low-tech à l’ancienne, mais ils réussissent parfaitement l’équilibre entre le fruit et la texture. Leur cave est creusée dans la roche calcaire près de leur maison où les températures sont parfaites pour les vins
Région: Vin de France, Cahors
Cépage et sol: 100% Malbec Sol: Argilo Calcaire
Goût: Petites cerises noires, violettes, super juteux, acidité fraîche, grenade avec un peu de gaz. Corps léger mais bonne longueur et tannins très fins
Accord Mets et Vins: Canard, plats de viandes rouges légères, volailles et fromages
Température de service: 14-16°C, verre à vin rouge de taille moyenne ou grande de type Bourgogne. Ouvrir 2 heures en avance. À boire maintenant, à décanter, ou à conserver jusqu’au 2029
Vinification: Vinification naturelle, maturation léger, levures indigènes élevage en cuve. Non filtrés ni collés. Sans sulfites ajoutées. Taux d’alcool: 11%. SO2< 10mg total
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