L’Ostal Levant, Vin de France, Goupil 2021

18,00

Vin Biodynamique et Naturel

Cépages hybrides de vieilles vignes, sans comparaison avec les vins de cette région. Le mouton noir de la famille!

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Description

En 2015, Charlotte et Louis Pérot quittent leurs carrières littéraires à Paris pour reconstruire une ferme délabrée dans le Sud-Ouest de la France avec des arbres fruitiers, des forêts, des moutons, des chèvres, des poules et de vieilles vignes. A 30 km de Cahors. Louis et Charlotte ne font rien d’extraordinaire avec leur vinification low-tech à l’ancienne, mais ils réussissent parfaitement l’équilibre entre le fruit et la texture. Leur cave est creusée dans la roche calcaire près de leur maison où les températures sont parfaites pour les vins

Région: Vin de France, Cahors

Cépage et solCépages hybrides, Chambourcin Sol: Argilo Calcaire

Goût: Rustique, cerise noire, fruits rouges, notes herbacées, poivre noir, et même chocolat. Acidité avec des tanins modestes. Un vin au corps léger et moyen

Accord Mets et VinsCuisine du Sud Ouest, cassoulet, confit de canard et saucisses de Toulouse

Température de service: 14-16°C, verre à vin rouge de taille moyenne ou grande de type Bourgogne. Ouvrir 2 heures en avance. À boire maintenant, à décanter, ou à conserver jusqu’au 2029

Vinification: Vinification naturelle, maturation léger, levures indigènes élevage en cuve. Non filtrés ni collés. Sans sulfites ajoutées. Taux d’alcool: 11%. SO2< 10mg total

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