L’Ostal Levant, Vin de France, Plein Chant 2018

22,50

Vin Biodynamique et Naturel

Grand Malbec élégant dans un style Gevrey Chambertin!

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Description

En 2015, Charlotte et Louis Pérot quittent leurs carrières littéraires à Paris pour reconstruire une ferme délabrée dans le Sud-Ouest de la France avec des arbres fruitiers, des forêts, des moutons, des chèvres, des poules et de vieilles vignes. A 30 km de Cahors. Louis et Charlotte ne font rien d’extraordinaire avec leur vinification low-tech à l’ancienne, mais ils réussissent parfaitement l’équilibre entre le fruit et la texture. Leur cave est creusée dans la roche calcaire près de leur maison où les températures sont parfaites pour les vins

Région: Vin de France, Cahors

Cépage et sol100% Malbec Sol: Argilo Calcaire

Goût: Riche, cerise mûre, avec un jus très structuré et concentré. Complexe, long en bouche avec de grands tanins mûrs.

Accord Mets et VinsViandes rouges, gibier, canard et fromages

Température de service: 16-17°C, verre à vin rouge de taille grande de type Bourgogne. Ouvrir 2 heures en avance. À boire maintenant, à décanter, ou à conserver jusqu’au 2033

Vinification: Vinification naturelle, maceration léger mais longue, levures indigènes élevage en cuve. Non filtrés ni collés. Sans sulfites ajoutées. Taux d’alcool: 13,5%. SO2< 10mg total

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