Description
Philippe et Cécile Valette travaillent très passionnément depuis déjà plus de 20 ans en bio et biodynamie dans leurs 15 hectares de vignes dans et à proximité du village de Chaintré, vendanges à la main, faibles rendements, vieilles vignes de chardonnay sur les meilleurs terroirs et leur expérience pour faire le meilleur vin naturel possible, vous offrira la meilleure expérience de Chardonnay et de Bourgogne Blanc naturel que vous pourrez obtenir.
Région: AOC Mâcon Villages
Cépage et sol: 100% Chardonnay. Sol: Argilo-calcaire, silice avec des schistes
Goût: Grande expression naturelle du cépage Chardonnay (pas de barrique), fruits et fleurs blancs subtils, agrumes comme la mandarine, riche et élégant avec une grande acidité, fluide et juteux, goût minéral avec finesse et de la longueur
Accord Mets & Vins: Crustacés et huîtres, viandes blanches, poissons et fromages
Température de service: 11-12°C verre à vin blanc de taille moyenne ou grande style bourguignon. Lorsque vous buvez maintenant décanter 1 heure à l’avance, peut se conserver jusqu’en 2025+
Vinification: Vinification naturelle levures indigènes, maceration partielles de raisins avec leurs peaux dans les cuves, maturation sur lies fines pendant min. 6-12 mois. Non filtré ni verbalisé. Sans sulfites ajoutés. Teneur en alcool : 14 % de SO2 total<25 mg
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