Simon Busser, Vin de France, Cahors, Polichinel 2019 Vieilles Vignes

13,50

Le Malbec le plus naturel que vous puissiez essayer! Merci Simon pour ton grand vin tout sur les cerises groseilles rouges et le cocolat noir, minéral très juteux et avec beaucoup de caractère, 100% naturel

Agriculture biologique, biodynamique et naturelle, label Ecocert

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Description

Le jeune producteur Simon Busser produit quelques-uns des vins les plus naturels de la région de Cahors et maîtrise ses très vieilles vignes de Malbec comme un sorcier, mais expérimente également de nouveaux cépages pour la région comme le Pinot Noir, le Gamay et le Savagnin, tous cueillis à la main. et labourer avec un cheval

Region: Cahors, Vin de France

Millésime: 2019

Cépage et sol: 100% Malbec très vieilles vignes, Terroir cueilli à la main, Argilo Calcaire avec d’anciennes couches de calcaire sous roche, “micro climat de l’unique de Prayssac, entouré de part et d’autre de la rivière Lot”

Goût: Démarre réductrice, vous devez donc lui donner de l’air (carafe). Des fruits noirs et rouges purs comme des cerises et des groseilles rouges, du chocolat noir dans un style naturel frais juteux (un peu d’acide volatile), vrai Malbec élégant mais puissant et des tanins souples vinaigres et arrière-goût minéral persistant, sans goût de chêne ou de vanille

Appariement du vin: votre glou glou nature entre amis et viandes rouges, ragoûts (bœuf, agneau ou gibier) magret et confit de canard, pigeon, fromages comme les brebis frais ou affinés

Serving Temperature: 16 c, grand verre à vin rouge de type Bourgogne ou Bordeaux réducteur il faut donc décanter le vin 4 heures avant de le boire, à boire maintenant ou à conserver jusqu’en 2026-2029

Vinification: Vinification naturelle Macération lente et longue, des levures locales sur des cuves en béton, affinage pendant 12 à 18 mois, pas de filtrage ni de collage pauvre en sulfite <15mg / l sans sulfites ajoutés, teneur en alcool: 12,5%

Culture: Bio, label AB Ecocert, agriculture biodynamique et vinification naturelle

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