Simon Busser, Vin de France, Pur Côt Vieilles Vignes 2019

19,50

Ce grand vin est comme une soupe de Malbec! Complexe, des fruits noirs et épices asiatiques puissantes et minérales et avec beaucoup de caractère.

Agriculture biologique, biodynamique et naturelle, label Ecocert 

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Description

Le jeune producteur Simon Busser produit quelques vins qui sont les plus naturels de la région de Cahors et maîtrise ses très vieilles vignes de Malbec comme un sorcier, mais expérimente également avec de nouveaux cépages de la région comme le Pinot Noir, le Gamay et le Savagnin, tous cueillis à la main et labourer avec un cheval

Région: Cahors, Vin de France

Millésime: 2019

Cépage et sol: 100% Malbec de la meilleure parcelle avec de très vieilles vignes, Terroir cueilli à la main. Sol argilo calcaire avec d’anciennes couches de calcaire sous roche, “micro climat du cingle de Prayssac, entouré par la rivière du Lot”

Goût: Réductif, vous devez donc donner de l’air au vin (carafe). Grand vin aux fruits noirs et rouges comme des cerises, complèxe avec du chocolat noir, encens et épices asiatiques dans un style naturel puissant mais juteux. Un vrai Malbec puissant mais élégant un peu de chêne avec de grands tanins et un arrière-goût minéral persistant

Accord met & vin: Viandes rouges, ragoûts (bœuf, agneau ou gibier), magret et confit de canard, pigeon, et vieux fromages

Température de service: 16°C, grand verre à vin rouge de type Bordeaux, réductif donc vous devez décanter le vin 1 heure avant de le boire. A boire maintenant ou à conserver jusqu’en 2028+

Vinification: Vinification naturelle, macération lente et longue, levures locales sur cuves béton, affinage en fûts de chêne de 600 litres sur ses lies pendant 18-24 mois, pas de filtré ni de collé faible en sulfite <15mg / l sans sulfites ajoutés, teneur en alcool: 14%

Culture: Biologique, label AB Ecocert (pas sur l’étiquette), agriculture biodynamique et vinification naturelle

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